Молодые
плоды невкусные, т.к. содержат много кислоты и дубильных
веществ. Однако при полном созревании, когда семена становятся
всхожими и затвердевают, мякоть становится грубой и несъедобной.
Поэтому плоды убирают полузрелыми - в технической спелости,
которая определяется по сильному блеску и интенсивной
окраске плодов (зависит от сорта, обычно фиолетово-черная).
В это время семена у них мелкие, мякоть нежная.
Размер
плодов при уборке: для сортов с удлиненной формой плода
-длина не менее 10 см; для сортов с плодами другой формы
- диаметр не менее 5 см.
Плоды
срезают секатором вместе с чашечкой и плодоножкой.
Урожайность
в средней полосе - 3-5 кг/м2. |